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Semifreddo al caffè nei bicchierini di cialda

Semifreddo al caffè nei bicchierini di cialda

Oggi è una bella giornata, calda...di quelle perfette per una lunga passeggiata all'aperto...e poi? e poi una pausa con un semifreddo al caffè!!!

Per la realizzazione della meringa Italiana mi sono affidata all'esperienza di Sandra e Morena! Grazie!!!
La meringa italiana è un composto che si ottiene versando uno sciroppo di acqua e zucchero bollente su albumi montati...questo serve a pastorizzarli..è una base utilizzata per semifreddi, gelati ed altro..Non indurisce e quindi può essere preparata in anticipo.

Ingredienti per 9 bicchierini oppure per uno stampo da plumcake medio:

  • 500 ml di panna fresca (2 confezioni da 250 ml)
  • 25 gr di nescafè mocaccino


Meringa italiana:

  • 2 albumi
  • 100 gr zucchero
  • 50 ml acqua
  • 5 gocce di limone

 

Preparazione

In un pentolino mettere lo zucchero, l'acqua e il limone, portare a 121 gradi.
Iniziare a montare gli albumi e unire a filo lo sciroppo sempre montando, facendo attenzione che lo sciroppo non tocchi le fruste, altrimenti vi scottate con gli schizzi!
quando è bella lucida mettere da parte.
(Per chi non ha il termometro versare lo sciroppo da un cucchiaio, quando fa il filo caramelloso è pronto)
In un'altra ciotola montare la panna e unire il caffè.

A questo punto unire con movimenti delicati dal basso verso l'alto la meringa alla panna.
Comporre i bicchierini con il semifreddo e al centro ho messo anche della granella di amaretto sbriciolata, ho terminato con altra  crema e ho messo in frigo, prima di servire decorare a piacere.
Se invece si decide di fare un plumcake è necessario foderare lo stampo con pellicola e passarlo in freezer almeno 5 ore.

Fonte: Federica in cucina

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